Kasia Mikolajczyk
Z wykształcenia nauczycielka. Przez kilka lat zajmowała się medycyną naturalną łącząc Dietetykę TCM, Refleksologie Tree Dłoni oraz Aromaterapię – Eliksiry ku Zdrowotności. Prowadzi audycje w Radio Cenzura „Rozmowy o zdrowiu o ciepłej wodzie” zapraszając ludzi zajmujących się propagowaniem zdrowego stylu życia. Współtworzy audycje „Zanim wystygnie kawa”, oraz przeprowadza wywiady. Pod patronatem RC organizuje spotkania, warsztaty i akcje charytatywne. Współpracowała z „Nasza Gazeta”, opisując „Olejkowy świat”. Jest pomysłodawczynią projektu o dwujęzyczności dla Polaków mieszkających w Irlandii „Mam Moc” organizowanego przez RC.
Jej misją życiową, oprócz edukowania ludzi do życia w zdrowiu, jest promowanie działań na rzecz Polonii w Irlandii. Od 2025 roku redaktorka naczelna kwartalnika „Portrety Emigracji”, do którego również pisze artykuły i wywiady. Powróciła do pracy nauczycielki, ucząc w dwóch polskich szkołach w Dublinie. Miłośniczka podróży, otaczającej przyrody, jedzenia, dobrej muzyki i filmu.